Unser Rezept des Monats:
Verhaierde (auch Zammeg'hockte oder Zammeg'setzte / Kartoffel-Spätzle-Gemisch)
- Spätzleteig bereiten (1 Pfund Mehl, 2-3 Eier, 1 Tasse lauwarmes Wasserund Salz zu einem nicht zu festen Teig anrühren und schlagen, bis er Blasen wirft)
- Geschälte Kartoffeln in nicht zu großen Schnitzen in Salzwasser garen, herausheben und in einen anderen Topf oder Schüssel geben und warmstellen.
- Spätzleteig in gleichen Sud hineinschaben und garen.
- Danach die Kartoffelschnitze lagenweise im Wechsel mit den Spätzle in einem warmem Topf oder einer Schüssel einschichten.
- Den Abschluss bildet 1 Lage gebräunter Zwiebelringe.
Dazu passt am besten grüner Salat.
Tipp: Der Sud vom Kochen der Salzkartoffeln und Spätzle kann zu einer wohlschmeckenden Vorsuppe zubereitet werden:
- Übrig gebliebene gekochte Kartoffelschnitze im Topf zerstampfen und Kochsud hinzufügen.
- Mit Sahne oder Milch abschmecken und verfeinern.
- Mit Butterspätzle abschmälzen.